さあ、
おいしいかぼちゃがたくさん出回ってきました！
夏のかぼちゃもおいしいけれど
私は秋冬のかぼちゃが大好き。
いろんなお料理のしかたがありますが
今日はわが家の定番、電子レンジで簡単にできる
びちゃびちゃと水っぽくならないかぼちゃサラダの作り方をご紹介しますね。
かぼちゃサラダがびちゃびちゃにならないコツは？
かぼちゃサラダやかぼちゃの煮物が
びちゃびちゃになる一番の原因は
かぼちゃ自体が水っぽいこと。
これをウチでは 「ハズレのかぼちゃ」 と言うんですが、
ハズレのかぼちゃの場合は
ソテーするなどしないとどうにもなりません。
丸ごとで買うときは見極めが難しいのですが、
半分あるいは四分の一で買う場合は
断面の色を見ることができますよね。
断面の色がオレンジに近いくらい濃い色のものを選ぶと
まずハズレにはなりません。
（ハズレのかぼちゃは黄色が薄くて青っぽいことが多いです）
もうひとつ、びちゃびちゃになる原因は
加熱時に水気を飛ばしきっていないこと。
煮物やサラダにするときに
水気が残ったままの状態では
味付けしてもどうもしまらないんですよね～。
粉ふきいもを作るときと同じように
残った水気を煮飛ばすと
多少水っぽいかぼちゃでも ホクっとさせることができます。
これは 蒸し器でやっても
ル・クルーゼでやっても
圧力鍋でやっても同じこと。
電子レンジで加熱したから水っぽいんだ！
ということではなくて、
レンジ加熱でも ホクホクサラダを作ることができます。
かぼちゃサラダをお弁当にも入れたいけど作り置きできる？
かぼちゃって鮮やかな黄色なので
お弁当に入れるとおいしそうに見えるんですよね。
生野菜を入れにくいお弁当には
加熱してあるかぼちゃサラダってうってつけなんです。
かといって、
朝からかぼちゃのワタを取って加熱して～、なんて
私もとてもとてもできません。
時間のあるときに作り置きします。
かぼちゃってまとめて買うほど安いので
最低でも半分で買って
- 四分の一：かぼちゃサラダで冷蔵保存
- 四分の一：少しずつ切っておかずやみそ汁に使う
というふうにしています。
うちのレシピだと冷蔵でも数日間保存できるし、
少しずつカップに小分けしたり
ラップで茶巾状にくるむなどして冷凍することもできます。
お弁当には凍ったまま入れられますから
必要な分だけ取り出してお弁当箱に入れています。
電子レンジで作る超簡単ホクホクかぼちゃサラダの作り方
とっても簡単、電子レンジで加熱するだけの
びちゃびちゃしないかぼちゃサラダの作り方をご紹介しますね。
わが家では冷蔵で一週間保存しています。
環境によるので、必ずそれだけ日持ちするとは限りませんが
（自己責任でお願いします～）
数日間なら冷蔵保存できるので
- ハロウィン前
- クリスマス前
- お正月前（おせちばかりだと飽きるので）
- 持ち寄りパーティー前
に作り置きしておくのもおすすめです。
ひと品あるだけでちょっと安心できますよね☆
＞＞＞関連記事＜＜＜
大人のハロウィンパーティーふう献立、甘くないかぼちゃおかずレシピ
びちゃびちゃしない！かぼちゃサラダの作り方
[deco_bg image=”marker-y” width=”600″]◇基本のマヨレシピ【材料】
- かぼちゃ：四分の一
- 調味料
- はちみつ：大さじ1～2
- マヨネーズ：大さじ4～5
- 塩：ひとつまみ
- 酢：少々
【作り方】
１．かぼちゃの種とワタを取って1～2cm角に切る
２．耐熱皿や耐熱ボウルに入れてから全体に大さじ2の水を振りかける
（電子レンジの真ん中は加熱されにくいので真ん中はあけるほうがいいです）
３．ふわっとラップして700Wで5分ほど加熱する
（ときどき様子を見てね）
４．かぼちゃに火が通ったら、レンジから取り出して水を捨てる
５．ラップを外して蒸気がこもらないように飛ばす
（ここが共通のコツです！）
（粗くつぶしてみました。これはお好みで♪）
５．粗熱がとれたら調味料を加えて混ぜる
※お好みでかぼちゃをつぶしてもいいですよ～。[/deco_bg] [deco_bg image=”marker-y” width=”600″]◇ヨーグルトマヨレシピ
【材料】
- かぼちゃ：四分の一
- レーズン：大さじ5
- 調味料
- プレーンヨーグルト：大さじ5
- マヨネーズ：小さじ5
- 砂糖・塩・コショウ：各少々
【作り方】
１．かぼちゃは一口大に切ってラップをして700Wで約3～4分レンジにかける
２．レーズンをぬるま湯で洗って水気をきっておく
３．かぼちゃの粗熱がとれたらレーズンと調味料を加えて混ぜる[/deco_bg]
[deco_bg image=”marker-y” width=”600″]◇カレーマヨレシピ
【材料】
- かぼちゃ：四分の一
- 調味料
- マヨネーズ：大さじ4
- カレー粉：小さじ1
- 塩・コショウ：各少々
【作り方】
１．かぼちゃは一口大に切ってラップをして700Wで約3～4分レンジにかける
２．水気が残っていたら捨てて、粗熱がとれるまで待つ
３．調味料を混ぜ合わせておいて、粗熱がとれたかぼちゃに混ぜる[/deco_bg]
冷蔵保存は保存容器に入れて、
冷凍保存はお弁当用カップに小分けにしたり
丸く茶巾状にラップで包んでから ジップロックなどに入れて冷凍します。
もしお弁当に入れるなら
ハロウィンならハロウィン用のピックをさすと
とってもかわいくなりますね。
クリスマスもサンタピックなどを さしてみてください☆
まとめ
かぼちゃのホクホクサラダって
時間も手間も
余ったかぼちゃも有効活用できるので とってもおすすめです。
冷蔵庫や冷凍庫で保存しても
味落ちしにくく お弁当にもピッタリですよ～。
特別なことをしなくても レンジで簡単に作れるので
時間のあるときに試してみてくださいね。
ポイントは「加熱後の水を捨てる・水気を飛ばす」ことだけ！です＾＾
