クリスマスのごちそうは何を予定していますか？
お家でクリスマスディナーを楽しむならば、丸鶏を使ったローストチキンはいかがでしょう？
チキンの中にたっぷり詰め物（スタッフィング）をすれば、ボリューム満点です。もちろんご家族もクリスマスにローストチキンが出てくれば喜ぶこと間違いなし！
この記事では、丸鶏を使ったローストチキンを作る際の下準備やコツについてご紹介します。
ローストチキン用の丸鶏を販売しているリアル店舗と通販店
クリスマスの４～５日前になると、大手スーパーの精肉コーナーではローストチキン用の丸鶏が販売されます。
商店街の精肉屋さんでも取扱いがあるようです。
ただし数に限りがありますので、買い逃したくない方は精肉店で予約する、あるいは取り置きをお願いしましょう。
大きさは
- ３人家族：1～1.5㎏
- ５人家族：2.5㎏前後
の丸鶏で十分です。
ローストチキンは翌日もサンドイッチの具材やパスタの具にできるので、少し大きめのものを準備してもいいかもしれませんね。
オーブンの天板をセットした状態で、天板からオーブンの天井までの高さを測りましょう。
天板は庫内の床面から少し間をあけてセットするようになっているはずです。オーブンの底面から天井までの高さを測って失敗しないように。
また、鶏が天井に届いてしまう大きさだと、一部だけ焦げてしまいます。高さにゆとりが持てるサイズの丸鶏を選びましょう。
オーブンレンジの取扱説明書には調理可能なサイズが記載されていますので、気になる方は確認しておきましょう。
近所の大手スーパーや丸鶏を扱っている精肉店がない場合は、通販でも購入できますので、チェックしてみてください。
ローストチキン用に販売されている丸鶏は、ほとんどが内臓や首は外されていて下処理もされていますが、お店よっては下処理が甘くて内臓がきれいに取れていない場合や、臭みが気になる場合もあります。
リアル店舗で購入する場合は信頼のおけるお店で。実物を見て、ニオイなども確認できるのがベストです。
通販店で購入するときは、レビューやお店の評価をよく確認して購入するようにしましょう。
ローストチキン用の丸鶏の下ごしらえ方法
調理を始める前に、鶏の表面と中を水か調理用酒で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取ります。
よく味が染み込むように、フォークなどを使って表面に何か所か穴を開けましょう。
次に塩・こしょうを鶏の表面にすり込んで、両手でもみます。お好みで、おろしにんにくやハーブソルトを一緒にすり込んでもいいですね。
鶏の中にも手を入れて、同じようにすり込みます。
焼いている間に鶏の脂が出て調味料が流れてしまうので、調味料は多めの量をしっかりすり込むようにしましょう。
すり込んだ調味料をお肉に染み込ませるため、しばらく休ませます。熱の通りをよくするため、冷蔵庫に入れず、常温で休ませてください。
その間に詰め物の準備に取りかかりますよ。
ローストチキンによく合う詰め物（スタッフィング）
詰め物はお好みによってさまざま。
アメリカやイギリスには、家庭ごとに代々伝わる詰め物「スタッフィング」のレシピがあるそうです。
詰め物をせずに鶏肉だけをローストするという人もいますが、家族みんながお腹いっぱい食べたいという場合は、やはりスタッフィングがあった方がボリュームが出ますね。
ピラフなど炭水化物の詰め物
お子さんのいらっしゃるご家庭では、硬めに仕上げたピラフやバターライスを入れてはいかがでしょうか。
もっと簡単に･･･というのであれば、▼こんな方法も。
水の量を通常より少なめにし、チキンスープの素を少量加えてお米を炊きます。これだけで、少し硬めのチキン風味のご飯ができます。
バターライスやチキンスープの炊き込みごはんにコーンを混ぜると、色どりがかわいらしくなり甘みもプラスされるので、お子さんも喜ぶスタッフィングになります。
コーン大好き！
お米をパンやクルトン、硬ゆでしたショートパスタに替えてもいいですね。
コクや風味を出したい場合は、バターで炒めたキノコ類がおすすめです。しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなど、キノコ類は大量に使ったほうが風味がよく出ますよ。
隠し味におしょうゆを垂らしてね！
処理した内臓（レバー）を詰め物に
丸鶏を購入した際、精肉店によっては処理した内臓（レバー）を添えてくれる場合があります。オリーブオイルやバターでレバーを軽く炒めてスタッフィングにすると美味しいですよ。
お子さんがレバー嫌いだったら、このスタッフィングは「詰め物」として使用せず、大人のお酒のおつまみにしてもいいですね。
ちょっと大人向けにしたい場合は、薄くスライスしたリンゴ、ゆで栗、プルーンに
ローズマリーやタイムなどのハーブ類を合わせたスタッフィングはいかがでしょうか。ワインにもぴったりな大人の味のローストチキンになります。
詰め物をした後の留め方・足のしばり方
ご家族の好みに合うスタッフィングができたら、鶏の中に詰め、詰め口のまわりの皮を引っ張って爪楊枝で縫うようにして留めて形を整えます。
そして足をタコ糸などで縛ります。
丸鶏の詰め口の留め方・整え方・足の縛り方は、以下の動画を参考に。
ローストチキンをオーブンで調理すると、大量の脂が流れ出て天板がベトベトになりますから、あらかじめ天板にクッキングシートを敷いておくのがおすすめです。
鶏の周りにジャガイモやニンジンなどを並べると、ローストチキンと一緒に鶏の脂を吸った美味しい焼き野菜もできますよ。
さいごに
ローストチキンは見た目が豪華で食べごたえもある割に、調理は簡単です。
家族で楽しむ場合はオーブンレンジ、野外でお友達家族とにぎやかにクリスマスを楽しみたい場合はダッチオーブンやバーベキュー用コンロで作ります。
大きい丸鶏で迫力あるローストチキンをドーンと作ってもいいし、小さめの丸鶏を２羽ほど準備して、それぞれ違うスタッフィングを楽しんでもいいかもしれませんね。
家族みんなでローストチキンを取り分けながら美味しい時間を過ごせば、とびきり楽しいクリスマスの思い出になるはずです。
ぜひ今年のクリスマスはローストチキンに挑戦してみてください。
