節分の食べ物の由来と献立、恵方巻きの具材に決まりはある?

2015年の節分は2月3日
「恵方」と呼ばれる方角は、西暦の末尾が「0、5」の年は
「庚(かのえ)」と決まっており、ほぼ西南西となります。

以前も「節分は年に4回あるよ!」と書きましたが

※関連記事

→ 夏の恵方巻きって何?

なかでも春の節分である2月は一番節分らしい行事ですね。
豆まきしたり、太巻き食べたり…。

この「春の節分」、
食べ物や恵方巻きの具材に由来や決まりはあるのでしょうか?
オススメの献立は?

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節分の食べ物の由来は

 

節分の食べ物といえば関西では恵方巻きといわし。

 

■恵方巻き(太巻き寿司)

私の記憶では 昭和40~50年代は「恵方巻き」なんて言葉はなくて

「今日は節分やから『太巻き』食べるんやでー」

と言われていました。

当時はスーパーもなかったので
普通にお寿司屋さんで一人一本ずつ買ってくるのが恒例。
具材を七種入れて「七福神」に見立て、 商売繁盛や無病息災を願ったそうです。

 

■くじら

聞いて驚いたのが山口県ではくじらを食べるとか。
なんでも「志を大きく!」ということで 大きいものを食べる風習からだそうです。

関西人としては「くじら=和歌山」というイメージがありましたが
山口県が最初に捕鯨をしたところだそうで、鯨を食べる文化も根付いているんですって。

 

■そば

また、節分は旧暦の大晦日となるので
「年越しそば」として「節分そば」を食べて 前の年の邪気払いをする習慣もあります。
そばを食べることで「新春」を迎えるのですね。

 

■いわし

いわしの頭を柊(ひいらぎ)に刺して玄関に飾るの、 ご存じですか?

柊を使うのは葉のとがった棘で鬼の目を刺すため、
鰯の頭を使うのは強い臭いで邪鬼を追い払うため。

残念ながら最近ではほとんど見かけなくなりましたし、
私の幼い頃でもリアルに見たことはないんです。
4歳年上の夫は幼少時、 母がいわしを焼いて頭だけ取って玄関先に刺し、
残った身の部分を食べていたと言っています。

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恵方巻きの具材の決まりはある?太巻きとは違う?

 

恵方巻きの具材、かつては決まりがありました。

具材の種類は七種類。

  • 穴子
  • 玉子焼き
  • 桜でんぶ
  • しいたけ
  • きゅうり
  • かんぴょう
  • 高野豆腐

が定番でした。

最近は12種類、15種類なんて豪華版もたくさん売られていて
あまり考えなくていいのかなという気がします。
決まりのない「太巻き」という感じですね。

 

※関連記事

海鮮巻の作り方や具材のバリエーションのご紹介、こんな具材でもおいしいよ!
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関西以外の方は
「コンビニやスーパーの商戦にのせられるな!」
なんておっしゃいますが、

私達は昔から馴染んでいる風習なので

「恵方巻きを食べる」

だけでも意味がある ように感じるんですよね。

 

具材の決まりは守らなくても、
節分に太巻き(恵方巻き)を食べておかないと なんとなく落ち着かない!
というレベルでなじんでいます(笑)。

 

普段作るものではないので「太巻き自体が難しそう!」と思うかもしれません。
でもね、巻くのって意外とカンタンですよ☆

 

…昨年は作る時間がなくて泣く泣く買いました^^;

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※お子さんも食べる前提なので「サビ抜き」がデフォになってます。ご注意を。

 

節分の献立、どうしよう?

 

春の節分の献立、やはりいわしは食べておきたいですね。

季節的にも中くらいのいいいわしが手に入りますから
塩焼きにするだけで十分メインを張れます。

 

もし恵方巻きだけでお腹いっぱいになっちゃう!ならば
小さめのいわしを甘辛く+梅干しで煮るのもおすすめです。
臭みがとれてさっぱりしておいしいですよ。
余ったらお弁当のおかずにもオススメ。

 

当サイトの春の節分オススメ献立は

  • 恵方巻き
  • いわしの塩焼き、または小いわしの梅干し煮
  • お澄まし(麸と三つ葉、わかめなど軽めのもので)

ですね。

ボリュームが足りない!という人は
お澄ましの具を増やしたり、
旧暦の年越しの意味も込めておそばにするのもいいですね。

 

くじらが手に入るなら竜田揚げや鯨汁にしてもいいなー。

かつて小学校の給食で食べた鯨の竜田揚げ、おいしかったぁ。
小学校1年生の頃はまだくじらが給食に出ていましたが
2年生に上がる頃にはパタっと出なくなり、
最近はスーパーなどでもなかなか手に入らなくなりました。

 

まとめ

 

・2015年の春の節分は2月3日(火曜日)
・2015年の恵方はほぼ西南西
・恵方巻き、いわし、くじら、そばで献立を立ててみては?

 

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